מכשף דוויד בורנשטיין

אצלכם בסלון

 

כשאני מבשל אני יוצר מחדש את עולמי. ברגע בו קומפוזיציית הטעמים, המרקמים, הטמפרטורות והצבעים פוגשת את החך -הסועד זוכה לקבל הצצה לעולמי, לתהליך המחשבה ולתחושותיי בעת יצירת המנה.

עם חיוך שובה לב וכשרון שאינו נגמר, המתמזגים עם 20 שנות ניסיון כבשלן חובב, דוויד בורנשטיין- מכשף פורץ החוצה ומגיש לכם את עצמו על צלחת פורצלן. המנות שיוצאות תחת ידיו הן מוקפדות, מקוריות, יצריות ואינטליגנטיות כיאה לסוגה עילית של מזון. אך יותר מכל - הן טעימות.  

מתי התחלת לבשל? אני מבשל מגיל מאוד צעיר. כמעט מהיום בו אני זוכר את עצמי וזו אינה קלישאה.

מה מקור ההשראה שלך? אני משתדל לשאוב השראה מכל מה שאני חווה בחיי: מהאנשים שאני פוגש, מהמקומות בהם אני מטייל, מהמוסיקה לה אני מאזין. פעם הכנתי ארוחה שלמה בהשראת ספר ילדים שקראתי לבתי: "איה פלוטו" שחרזה לאה גולדברג. נסי לקרוא את הספר ולדמיין את המנות.

מה מהנה בעיניך בעיסוק באוכל? אני נהנה מתהליך החשיבה והיצירה של מנות, אני נהנה מהבישול עצמו, אך יותר מכל אני נהנה לארח. בעיניי, מי שמגיע אלי - מגיע להתארח ולא רק לאכול. בשפה העברית, המלים ארוחה ואירוח מאוד דומות זו לזו ולא במקרה.

שיר שמייצג אותך- "האורח" (טנא ירוק, פרח לבן, יין אדום) של נעמי שמר.

הדבר הכי חשוב באוכל בעינך- שיהיה טעים.

אם היית יכול לבשל לכל אחד, ללא כל מיגבלה למי היית בוחר לבשל? לאמי ולסבי.

Tel: 050-55555-64  |  Email: chefdoovid@gmail.com

 

 
 

סדנאות מכושפות

סדנאות בישול בסטודיו המכשף וסדנאות ליקוט במעבה היער 

מכשף אצלכם בסלון

מכשף פרטי בהתאמה אישית לשמחות קטנות, מאורעות חשובים וגם סתם כדי לחגוג את החיים

 מכשף  מארח בביתו

סעודה מעוררת חושים בביתו הפרטי של

המכשף

מכשף דוויד בורנשטיין

אצלכם בסלון

אירוע מוצלח מותיר אחריו חותם ייחודי. הוא ממשיך לפעום בקרבך ולעורר בך התרגשות ימים רבים לאחר שהסתיים. מכשף מייצר מנות שנחקקות בתודעה ומעלות זיכרונות נעימים גם לאחר שנים. 

מכשף דוויד בורנשטיין ירקח למענכם תפריט ההולם את אופי האירוע, האורחים, והאווירה המבוקשת. 
דוויד מקפיד להשתמש בחומרי גלם איכותיים,טריים ועונתיים המבטיחים תפריט מדויק המותאם לעונה. כמו כן, דוויד מרבה להשתמש בחומרים אותם הוא מלקט בעצמו דוגמת פטריות בר ואספרגוס פראי. מהם הוא יוצר מנות הייחודיות למטבחו אותן לא ניתן לפגוש באף מטבח אחר.
 עיקרון פעולה נוסף המהווה חלק מה"אני מאמין" של דוויד הוא צריכה של חומרי גלם  ממגדלים ומיצרנים מקומיים. עקרון זה מבוסס על האמונה שחיזוק התשתית החברתית כלכלית של האזור בו אנו חיים מגדילה את ההון החברתי ואת הקשר לקהילה המקומית ומחזקת את כולנו. 

 

Wine Pairing- התאמת היין לאוכל מעצימה את החוויה הקולינרית ומרחיבה אותה- לאחר גיבוש התפריט תינתנה המלצות להתאמת יין.

 
 

מכשף דוויד בורנשטיין

פותח את ביתו - פותח שולחן

"שב איתנו כבן-בית, לא כהלך זר" 

תריסר אנשים שונים, מגוונים וזרים זה לזה מתקבצים יחד סביב שולחן אחד. המשותף לכולם הוא אהבתם לאוכל וליין.
 
מכשף דוויד בורנשטיין פותח בפניכם את משכנו הפרטי ומזמין אתכם לסעודה שכל כולה חווית אירוח קולינרית המגדירה מחדש את גבולות הטעם והריח. 
כראוי למשתה, הערב נפתח במזיגת וודקה, אותה דוויד מכנה: "60% מים". אליה מתלווה מוסר ים בעישון ביתי ומלבי חזרת-חרדל עם קולי סלק והדרים. על השולחן ניצב נר בוער ודוויד מפציר באורחים לטבול פיסת לחם בשעווה שנמסה. זה טעים וזו אינה שעווה. מן המטבח מגיחות עוד ועוד מנות כמו ריזוטו סומסום שחור,קלאמרי צרוב", ולזניית סטייק טרטר המפורסמת מהאודישן של דוויד במאסטרשף עונה 6. בין מנה למנה דוויד מתבל את הסעודה בסיפוריו ומוזג עוד "60% מים" לאורחים. שיהיה שמח.

כדאי להשאיר מקום לקינוחים.

מכשף לשירותכם

Tel: 050-55555-64 | Email: chefdoovid@gmail.com

 

ספרו לי בקצרה על המאורע שלכם
 וארקח חגיגה של טעמים ריחות וצבעים שתותאם  במדויק עבורכם
 
דוויד בורנשטיין מאסטרשף מכשף פרטי
דוויד בורנשטיין מאסטרשף מכשף פרטי
דוויד בורנשטיין מאסטרשף מכשף פרטי
דוויד בורנשטיין מאסטרשף מכשף פרטי
דוויד בורנשטיין מאסטרשף מכשף פרטי
דוויד בורנשטיין מאסטרשף מכשף פרטי
דוויד בורנשטיין מאסטרשף מכשף פרטי
דוויד בורנשטיין מאסטרשף מכשף פרטי
דוויד בורנשטיין מאסטרשף מכשף פרטי
דוויד בורנשטיין מאסטרשף מכשף פרטי
 

© 2016 by Doovid Bornstein. www.chefdoovid.com

Photographs by Dan Morgulis